テフの驚くべき栄養素
鉄分は乾燥プルーンの約30倍！食物繊維はレタスの8倍、カルシウムはキヌアの2倍以上で牛乳とほぼ同等と、スーパーフードの名に恥じない穀物。
その他にも、欧米化された食生活によって不足しがちだと言われるマグネシウムが発芽玄米の1.5倍以上、生食でないと取りにくいとされるビタミンB6が含まれていたりと書ききれないほど栄養が豊富です。
テフがグルテンフリーって本当？
テフはグルテンを含まないグルテンフリー食材です。グルテンフリーは元々グルテンアレルギーを持つ人達の食事療法として使われていました。
しかし近年、グルテンが食欲増進作用や血糖値上昇、腸の炎症の原因という研究結果もあることから、グルテンフリー食材を健康目的で選ぶ人が増えています。
当社のテフは健康目的でのグルテンフリー食材として販売しております。
世界最小の穀物テフの大きさは？
“テフ”という言葉はエチオピアの言葉で「見失う」という意味。一度落とすと二度と見つからないくらい小さいということから、この名前がつけられました。種子の大きさは小麦粒のおよそ100分の1！
この小ささゆえ胚芽、ふすま、胚乳を分けられず精製されているため全粒粉。なので栄養も豊富です。
健康と美容づくりに最適
タンパク質、鉄分、カルシウム、リン、亜鉛、マグネシウム、ビタミンB群、カリウム、ビタミンEなど栄養が豊富に含まれるテフ。
全必須アミノ酸９種類や必須脂肪酸、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の性質を持つレジスタントスターチを含み、健康と美容をサポートします。鉄分が不足しがちな妊婦さんや冷え性に悩む方々にもおすすめです。
英国マンチェスター メトロポリタン大学の研究で、小麦パンに30％のテフ粉を補うことで、パンの鉄分含有量が2倍以上になることが分かっています。
また、1日平均200gのテフ強化パンを消費すると、女性と男性それぞれの鉄分の1日摂取必要量の42〜81%と72〜138%をカバーすることが可能だと発表されました。
東アフリカの国エチオピア。人類発祥の地、コーヒー発祥の地として知られています。
国際的に活躍する多くのモデルの出身地でもあり、スポーツでは「裸足のランナー」で知られオリンピック2大会連続で金メダルを獲得したアベベ選手を輩出するマラソンの強豪国です。
アフリカで唯一植民地化されなかった国で、独自の言語を持つなど独自の文化を守り続けています。テフを主食とする食文化もエチオピア独特のものです。
